روش تهیه‌ی شش انداز بادمجان


این غذا یکی از غذاهای محلی استان گیلان است؛ طرز تهیه و مواد اولیه‌ی آ را ببینید...

شش انداز بادمجان

مواد اولیه

بادمجان قلمی بدون تخم                     پنج عدد 
مغز گردو ساییده شده                       300 گرم 
رب انار                                               دو قاشق سوپ‌خوری 
پیاز سرخ کرده                                   چهار قاشق سوپ‌خوری 
نمک، فلفل، زردچوبه و روغن              به میزان لازم

 

طرز تهیه  

* دو تا سه قاشق روغن در قابلمه ریخته و روی حرارت می‌گذاریم.

* سپس مغز گردوی ساییده شده را در آن تفت می‌دهیم.

* پیاز سرخ کرده و زردچوبه را افزوده و کمی دیگر تفت می‌دهیم.

* دو تا سه پیمانه آب ولرم و رب انار را مخلوط و به مواد اضافه می‌کنیم. نمک و فلفل زده و با حرارت ملایم اجازه می‌دهیم تا خورش به روغن بیفتد.

* در آخر به بادمجان‌هایی که پوست گرفته و به صورت حلقه‌ای خرد کرده‌ایم نمک زده و در آبکش به مدت دو ساعت قرار می‌دهیم تا تلخی آن گرفته شود.

* سپس شسته، خشک نموده و سرخ می‌کنیم.

* آنگاه بادمجان‌ها را به خورش اضافه کرده و اجازه می‌دهیم تا جا بیفتد.